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脆甜酥香的九江茶饼

2019-01-11 16:59:32 发布者:jjry 阅读次数:51

许多人印象中的茶饼,是制成饼状的茶叶,可我要说的是江西九江特有的一种茶后点心———茶饼。九江茶饼顾名思义,是要配茶吃的,如果沏的是庐山云雾,当然要配“云雾”馅的茶饼,小姑娘们喜欢喝茉莉花茶,那就可以吃“茉莉花”味道的茶饼……茶与茶饼相得益彰,增色添香。

最初,我并不是很喜欢吃茶饼,因为它甜,甜得入骨入髓,还以为它太缠绵,常死心塌地粘在牙上,让你哭笑不得。后来,历经风雨,爱上茶了,也就由此爱上了茶饼。

曾经有个茶友,问他幸福是什么?他笑着说,幸福,就是茶后吃上一个茶饼,或吃完茶饼,喝上一口茶。单喝茶,再好的茶,总觉得有些寡淡,茶后吃一个茶饼,或吃饼后喝上一口茶,那感觉,只能用两个字来形容,就是“幸福”!

茶饼

茶饼

九江茶饼虽不为人知,却是江西省四大糕点之一,且历史悠久,它起源于宋代庐山区姑塘镇,繁荣于明清时期。茶饼选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料,经过制皮、拌馅、成型、焙烘、复烘、包装等六道工序精制而成,成品的茶饼有的色泽金黄,有的粉白如糯,圆如满月,小若棋子,但却精工制作,外皮薄而脆,咬上一口,“咔吱咔吱”的声音便如音乐般纷纷响起。近年来,茶饼的馅儿除桂花外,又添了许多口味,如玫瑰、茉莉等,别说吃,拿起来,就是一阵香味儿扑鼻。

好东西,要大家一起享用,“送茶饼”是热情好客的九江人最常见的待客方式。有朋自远方来,玩了一大圈,临走前,别的不说,主人定会送上一大袋茶饼,且会摇头感慨地说:“还可以吃,你将就着吃!”还可以吃,不是指质量没过期,而是说味道还行的意思,这是九江人特有的谦虚表达方式。

九江人喜欢茶饼,不仅是因为它的好吃,泱泱华夏,好吃的东西太多了,哪里轮得上小门小户的茶饼?可茶饼的香,却同自天外飘来一般神奇,它不但有茶油的清香,丹桂的芳香,还有纯碱和苏打的奇香,所以,茶饼被人们称为“四香合一”的茶食精点。虽然没有出身在高门大户,但丰腴爽脆的茶饼也安心地做它的百姓食品,谁说百姓食品不可以源远流长。

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